ANTIPASTI
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dal 1-12-2017

 

  • Antipasti di Mare e Terra

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    Capesante scottate al lardo d’Arnaud su patè di olive Taggiasche con petali di Tonno affumicato,sfogliette croccanti e riccioli di burro al sale nero ,servite con zibibbo Siciliano

     

     

    Carpaccio di Salmone Norvegiese marinato in casa al fior di sale  profumato agrumi con gamberi al vapore in salsa Aurora al Calvados su lettino di misticanza novella

     

     

    Antipasto misto mare

    Gamberi rossi di Mazara al maracuja con short di vodka e zenzero,

    Carpaccio di salmone marinato al fior di sale e agrumi,

    Insalatina di mare alla mediterranea

    Gamberi al vapore con bufala e bottarga

     

     

    Insata di mare alla mediterranea

     

     Zuppetta di vongole al vermentino

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    Carpaccio di Carne Salada delle Dolomiti con crocchette di Provolone dolce della Val Padana

     

     

     

    Composta di verdure alla griglia con fusione di Tomino Piemontese profumato al Tartufo

     

     

     

    Gran degustazione di tutti i nostri salumi e formaggi :

     

    prosciutto crudo e bresaola Valtellinese,pancetta steccata e salame nostrano Val Brembana,lardo d’Arnaud ,speck e lonzino stagionato con taleggio di Peghera,toma del Monte Corna,formagella della Val Cavallina e casera Valtellinese servita con focaccina della casa,miele,confetture,sott’oli e Malvasia

     

     

     

    Caprese calda e filante con mozzarella di bufala,provola affumicata ,olive taggiasche e sfogliette di Carasau